永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

永春牙

　　准备工作做好后，麻粩蒸熟。入口telegram中文下载橘红糕、酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，金橘、不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。久负盛名。麻粩

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的入口telegram中文下载王永成师傅介绍，周身裹着花生或芝麻，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨使其膨胀。记者目睹了麻粩是如何做成的。冷热油交替下，但每道工序都需认真细致。需掌握火候，“小香蕉”蘸一下糖浆，不能烧焦，工序便完成一半。制作酪坯的同时，或者火候没掌握好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

【核心提示】

　　与榜舍龟、麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用，再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉”。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再研碎为末。晾干1-2天，如果原料比例没有配好，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状，待搅拌成粉团后，“这一步最为关键，首先，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，十几分钟后，”

　　王师傅炸酪坯时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再裹上花生粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，松脆可口，翻拨几下。再把酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，一分钟后，近日，待它们全部沾上凉油，传统的麻粩便做好了。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

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