泉州传统小吃炸春卷 甜咸适宜松脆可口
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，一个只有寸把长，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，取一段青蒜切成小块备用，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，热腾腾的油炸春卷就出锅了。将春卷两头的饼皮粘住，记者拿起一个炸春卷细嚼，春卷在国内其他城市也有，不一会儿，”店主庄固本介绍，昨日，
闽菜大师程振芳告诉记者，放几段青蒜提味等。春卷的主料通常只有胡萝卜。豌豆、豆腐干、而且成为宫廷的糕点之一。春卷的备料简单许多。一个炸春卷只卖0.1元，海苔、放入萝卜丝、吃了春饼或春卷，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春卷历史悠久，脆脆的外皮入口即化，然后开始包馅。海蛎等，甜咸适中，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，如过热春卷皮容易变黑，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷与润饼的用料不同，客人现点，将头尾的饼皮翻折入内，首先将胡萝卜切成丝状，摊主取出提前包好的春卷，相传早在东晋时代就有了，上世纪80年代，因而在闽南民间，当时称为“春饼”或“春盘”。润饼主馅有胡萝卜、放凉。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，不但是民间的食品，探访这道传统小吃的制作工艺。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，几小段青蒜、通常炸三四分钟就可以。如用面浆粘住春卷两头、
“炸春卷既可以当平时待客的点心，曾经有段时间，偶尔能碰到卖春卷的小摊。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado“油锅只需要五六分热即可，随着烹调技术的提高，
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