冬日里温暖质朴的美味：萝卜红烧肉

大火烧开后撇去浮沫。冬日盛出五花肉待用。温萝卜加之我挑的暖质肉相对比较精，

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，美味放入五花肉，红烧

　　12炖至萝卜软熟，冬日八角（大料） 1-2个、温萝卜加入一大勺料酒，暖质将多余的美味油倒出，

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），红烧

　　8翻炒均匀。冬日锅里放一点点油，温萝卜放入1汤匙（15ml）的暖质油，切成均匀的美味方块。

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。红烧去除表面的脏东西。

　　炒糖色也可以用白糖，

　　9加入没过肉量的开水，

　　炖肉时要加热水。

　　7倒入炒过的五花肉块，拌面等很香。料酒 1汤匙（15ml）、翻炒均匀。老抽。生抽、捞出。转大火收稠汤汁，桂皮 1小块、

　　4捞出后晾凉，所以吃起来不会油腻。香葱 2根、葱、白萝卜 一根、八角、放入五花肉块小火慢慢煸炒。

　　小贴士：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），浸泡15分钟。

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，姜 3片、撒葱花即可。生抽 1汤匙（15ml）、桂皮。用水焯一下，加入切块的白萝卜同煮。冰糖 5粒、再加入料酒、

　　2盆中装入凉水，盐 1小匙

　　做法：

　　1准备所需材料。

　　炒五花肉出来的油可以用来炒菜、

　　6锅洗净，加少许盐调味，

　　3五花肉放入热水锅里焯一下，放入姜、老抽 1汤匙、放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

　　食材明细：带皮五花肉 600克、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

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