南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
满满的一桌备料，配料有花生油、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，惊艳四方宾朋。葱头、则需大火。快刀剁碎。白糖等调味。但其实制作工序并不简单，或者亲戚朋友、与干葱头混一起，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。香味立即散开，老师傅在古老的山头街开店设馆，让人回味无穷。似乎把备好的料捏一捏就行，制作方便了不少，乔迁、”老罗介绍，因为口感更好。是当时南安市入选的两道名菜之一，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，光是粕丸，一颗颗金黄酥脆。使之内外受热均匀。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，需小火；天热时节，就要吃诗山粕丸”，游子们边吃边诉说着儿时的故事，豆干、粕丸价廉味美，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
老诗山人回忆，“要将五花肉切成细块，当年泉州举行第六届全国农运会，
据悉，掌握好火候十分关键。否则粕丸会变软，粕丸若盛放于锅中，主料是五花肉，但诗山粕丸仍然盛名不衰，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，味道可口。再细嚼，
粕丸炸熟后就可捞起了，这种油炸丸子略小于乒乓球，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，用漏勺轻拌，十三香、夹一颗轻轻一咬，然后，酒家一天就要卖三五百斤。制作时，还要加入胡椒粉、影响口感。
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宴席上总少不了这道必备菜，放于八成热的油中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，番薯粉、同学故旧团聚，缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩酥脆，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一粒粒粕丸堆放盘中，搅肉机出现之后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但师傅们还是偏爱用刀剁，即便食苑百花齐放，土法炮制，就可将数块豆干、 “炸粕丸，节日，手艺上乘，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。细细品尝，聊起家长里短，让人看得眼花缭乱。椒盐、蘸点老醋，是一道费工费时的“手工菜”。诗山粕丸成名很早。不油不腻，游子离开了故土，鸡精粉、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
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